Pêches aux fraises et au vin blanc doux

« Un dessert magnifique, mariant la saveur des pêches pochées à la douceur des fraises ; le tout souligné par un trait de vin doux ! Un véritable défi aux saisons, mais un must absolu pour tous les amateurs de gourmandises fruitées ! »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 6 pêches jaunes, pas trop mûres
• 300 g de fraises
• 3 cuillères à soupe de confiture de fraises
• 100 g de sucre semoule fin
• 3 cuillères à soupe de vin blanc doux (un Monbazillac, p.ex.)

Ustensiles :

Une écumoire

Préparation

Porter une demie casserole remplie d’eau froide à ébullition puis y plonger les pêches entières pendant 5 mn ; afin de les blanchir.

Les retirer ensuite de la casserole à l’aide de l’écumoire.

Les laisser refroidir quelques minutes avant de les peler, de les couper en deux puis de les dénoyauter.

Dresser ensuite les demie pêches sur un plat de service, les saupoudrer avec le sucre puis les remplir avec les fraises, entières et nettoyées. Réserver.

Délayer ensemble pendant quelques instants dans un petit poêlon la confiture de fraises avec le vin blanc sur feu très doux et en remuant constamment.

Napper ensuite les pêches avec ce sirop.

Réserver ensuite les pêches au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 h ; avant de servir bien frais.

Idées, trucs & astuces

Pour une touche de gourmandise supplémentaire, décorez ce dessert d’une pointe de crème chantilly bien fraîche et bien sucrée.

Suggestions

Recettes aux pêches

• Bellini
• Clafoutis caramélisé aux pêches et à la cardamome
• Confiture framboise et pêche
• Crumble aux pêches et aux groseilles
• Far aux mûres et aux pêches
• Fruits pochés au sirop de cassis à la vanille
• Jus de pêche au basilic
• Jus de pêche et melon
• Liqueur de petites girolles à la crème de pêche
• Liqueur vieux garçon
• Melon surprise aux framboises, raisins blancs et pêches blanches
• Meringue aux pêches et aux framboises
• Pêches à la crème de cassis
• Pêches et sabayon au monbazillac à la manière d’une crème brûlée
• Pêches pochées au vin rouge et à l’eau de rose
• Petites tartines de foie gras aux pêches, gelée de coings au piment
• Petites tourtes de pêches et melon à la lavande
• Salade de fruits estivale
• Salade de pêches pochées aux fruits rouges
• Salade de poulet aux pêches et concombre
• Tarte aux pêches aux feuilles de brick
• Tétons de Vénus
• Travers de porc grillés aux pêches blanches et au vinaigre
• Travers de porc laqués aux pêches et curry
• Verrines de foie gras poêlé aux pêches
• Verrines de soupe glacée aux pêches au vin moelleux
• Toutes les préparations aux aux pêches

Durée : 45 min. ( 40 min. de préparation - 5 min. de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5 par 13 personnes