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Pour 4 personnes :
- 400 g de fraises
- 1 mozzarella de bufflonne d’environ 200 g
- ½ botte de basilic frais
- 4 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à café de sucre glace
Ustensiles :
- Des ramequins individuels
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Préparation
Préparation du basilic et des fraises :
- Nettoyer puis essorer la ½ botte de basilic. L’effeuiller ensuite, et réserver quelques feuilles fraîches pour la décoration finale.
- Nettoyer, équeuter puis émincer les fraises en rondelles.
- Répartir ensuite les rondelles de fraises à plat dans des ramequins individuels.
- Mettre les ramequins au réfrigérateur pendant 1 h.
Préparation du sirop de basilic :
- Verser dans un poêlon 20 cl d’eau. Y ajouter les feuilles de basilic et 4 cuillères à soupe de sucre semoule.
- Bien mélanger, puis faire cuire la préparation à feu moyen pendant environ 15 mn, en mélangeant régulièrement.
- Après cuisson, laisser tiédir le poêlon hors feu.
Présentation :
- Détailler la mozzarella en 4 tranches moyennes.
- Disposer ensuite le contenu des ramequins sur des assiettes à dessert et déposer sur les fraises une tranche de mozzarella par assiette.
- Napper le tout avec quelques cuillères à soupe de sirop de basilic filtré à l’aide d’un tamis ou d’un chinois.
- Décorer chaque assiette avant de servir avec quelques feuilles de basilic frais et saupoudrer celle-ci d’un peu de sucre glace.
Accords de vin
Comme vin d’accompagnement, je vous suggère un rosé des Abruzzes bien frappé ou un Bordeaux rosé (un Château Dudon ; p.ex.)
Suggestions
Recettes aux fraises
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