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Fruits d’automne confits et granité de carottes

« Les goûtus fruits d’automne confits dans le sucre sont rafraichis par un granité tonique de carotte. Le granité est préparé à l’avance et mixé rapidement avant d’être servi, ce qui casse les paillettes et le rend plus moelleux. Les fruits confits peuvent aussi attendre à température ambiante. Un dessert original et facile à préparer. »

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

Granité

500 g de carottes,
150 g de sucre semoule,
2 dl d’eau
½ c à café de cumin en poudre

Fruits confits

2 pommes
2 poires
2 carottes
200 g de sucre semoule
4 dl d’eau
1 citron
2 brins de mélisse
½ c à café de graines de cumin

Préparation

Préparation des ingrédients

Granité. Pelez les carottes, râpez-en une et passez l’autre à la centrifugeuse.
Dans une casserole, versez le sucre, l’eau et le cumin.
Portez à ébullition et faites cuire à feu vif 5 mn.
Ajoutez les carottes râpées et le jus de carottes, mélangez.
Retirez du feu, versez dans un récipient et mettez au congélateur.
Remuez 2 fois durant au bout d’une ½ heure et d’une heure.
Puis laissez prendre. Pelez les carottes et coupez-les lamelles.
Pressez le citron. Effeuillez la mélisse.
Lavez les poires et les pommes, coupez-les en deux, ôtez les pépins et les centres.
Coupez-les en dés.

Préparation

Dans une casserole, versez le sucre, le jus de citron, la mélisse, les graines de cumin et l’eau.
Portez à ébullition.
Ajoutez les rondelles de carottes, mettez sur feu doux et laissez confire ¼ d’heure.
Retirez-les avec une écumoire, réservez.
Versez dans la casserole, les dés de pommes et de poires.
Faites confire 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps.
Retirez du feu et laissez refroidir dans le sirop.
Au moment de servir, répartissez les fruits dans des coupes, recouvrez de rondelles de carottes.
Répartissez es cuillerées de granité dessus et servez.