Fruits d'automne confits et granité de carottes
Les goûtus fruits d’automne confits dans le sucre sont rafraichis par un granité tonique de carotte. Le granité est préparé à l’avance et mixé rapidement avant d’être servi, ce qui casse les paillettes et le rend plus moelleux. Les fruits confits peuvent aussi attendre à température ambiante. Un dessert original et facile à préparer.
Ingrédients
- 500 g de carottes,
- 150 g de sucre semoule,
- 2 dl d’eau
- ½ c à café de cumin en poudre
- 2 pommes
- 2 poires
- 2 carottes
- 200 g de sucre semoule
- 4 dl d’eau
- 1 citron
- 2 brins de mélisse
- ½ c à café de graines de cumin
Préparation
- Granité. Pelez les carottes, râpez-en une et passez l’autre à la centrifugeuse.
- Dans une casserole, versez le sucre, l’eau et le cumin.
- Portez à ébullition et faites cuire à feu vif 5 mn.
- Ajoutez les carottes râpées et le jus de carottes, mélangez.
- Retirez du feu, versez dans un récipient et mettez au congélateur.
- Remuez 2 fois durant au bout d’une ½ heure et d’une heure.
- Puis laissez prendre. Pelez les carottes et coupez-les lamelles.
- Pressez le citron. Effeuillez la mélisse.
- Lavez les poires et les pommes, coupez-les en deux, ôtez les pépins et les centres.
- Coupez-les en dés.
- Dans une casserole, versez le sucre, le jus de citron, la mélisse, les graines de cumin et l’eau.
- Portez à ébullition.
- Ajoutez les rondelles de carottes, mettez sur feu doux et laissez confire ¼ d’heure.
- Retirez-les avec une écumoire, réservez.
- Versez dans la casserole, les dés de pommes et de poires.
- Faites confire 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps.
- Retirez du feu et laissez refroidir dans le sirop.
- Au moment de servir, répartissez les fruits dans des coupes, recouvrez de rondelles de carottes.
- Répartissez es cuillerées de granité dessus et servez.
Durée
: 45 minutes
( 15 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 17 personnes
