Envoyer à un ami Imprimer Poster un commentaire Ingrédients
Pour 6 personnes :
400 g de fromage blanc frais et non battu
250 g de groseilles
1 pot de gelée de groseille
50 g de sucre semoule fin
20 cl de crème fraîche liquide
50 g de sucre glace
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel
Ustensiles de cuisine
Une passoire fine
Un moule à tarte antiadhésif
Un batteur électrique
Une spatule souple en plastique
6 coupelles en verre (pour la présentation)
Préparation Avant préparation, laisser s’égoutter naturellement le fromage blanc pendant 2 h (au frais) en le disposant dans une passoire fine.
Disposer la crème fraîche dans un saladier et la réfrigérer au congélateur pendant environ 20 mn.
Réserver 6 grappes de groseilles entières pour la décoration.
Egrapper le restant des groseilles et les disposer dans un poêlon antiadhésif avec la gelée de groseilles.
Faire fondre et chauffer à feu très doux le mélange pendant 2 à 3 mn, en remuant régulièrement.
Laisser ensuite tiédir (hors feu) puis verser la préparation dans le moule à tarte.
Réserver au réfrigérateur.
Sortir la crème fraîche du congélateur, puis la battre en chantilly, à l’aide du batteur électrique, en y incorporant progressivement le sucre glace.
Battre ensuite en neige – dans un autre bol – les blancs d’œufs, la pincée de sel et le sucre semoule.
Incorporer les blancs d’œufs délicatement et par petites doses à la crème chantilly en remuant bien.
Ajouter ensuite le fromage blanc bien égoutté, puis travailler le tout pour bien homogénéiser la crème ; à l’aide de la spatule souple.
Dressage et présentation :
Alterner dans les coupelles de service une couche de crème avec une couche de préparation aux groseilles ; en terminant par une couche de crème.
Décorer avec les grappes de groseilles, et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Idées, trucs & astuces Pour varier la recette, remplacez (en saison) les groseilles fraîches par des
fraises .
Durée : 40 min. ( 35 min. de préparation - 5 min. de cuisson) 6 personnes Rating moyen : 4.5 / 5 par 31 personnes
Vos commentaires & questions 19 08 2011 - 17:22 par poucinette
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