Entremets aux fraises et café glacé

« Ce café gourmand consiste en un sorbet glacé au café additionné de chantilly et un gâteau aux fraises. Les deux sont faciles à réaliser et peuvent se cuisiner à l’avance. Il ne vous restera au dernier moment qu’à mettre en place le café glacé. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
Entremet
  • 200 g de farine
  • 2 œufs
  • 200 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 250 g de fraises
  • 2 c à s de kirsch
Café glacé
  • 175 g de sucre
  • ½ l de café fort
  • 1 l de crème liquide
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Préparation

Café glacé. 
  • Faites fondre le sucre avec le café. 
  • Laissez refroidir. 
  • Pendant ce temps, fouettez ½ l de crème. 
  • Ajoutez la crème fouettée au café, mélangez bien et passez à la sorbetière le temps de frapper. 

Entremets. 
  • Préchauffez le four à 180°C, th 6. 
  • Sur un plan de travail versez la farine et creusez un puits. 
  • Dans ce puits versez les œufs entiers, le sucre et le beurre ramolli. 
  • Travaillez avec le bout des doigts pour obtenir une pâte très lisse. 
  • Etendez la pâte au rouleau sur une épaisseur d’1 cm. 
  • Découpez 4 parts et retroussez les bords de chaque part en bourrelet. 
  • Déposez sur une plaque beurrée et farinée. 
  • Faites cuire dans le four 25 mn environ. 
  • Pendant ce temps, lavez, équeutez les fraises et mettez-les dans un saladier avec le kirsch. 
  • Sortez les gâteaux du four et laissez refroidir. 

Préparation
  • Montez le reste de crème en chantilly. 
  • Garnissez les fonds de tarte de fraises et décorez avec la crème Chantilly. 
  • Versez le café glacé dans des verres et décorez d’un flocon de crème chantilly.

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