Crêpes flambées au grand Marnier

« C’est un dessert délicieux qui, au restaurant exige un service sur guéridon toujours spectaculaire. En fait, très facile à réaliser : de simples crêpes repliées, parfumées à l’orange et flambées au Grand Marnier. Le flambage des desserts plait autant aux petits qu’aux grands, ne nous en privons pas. »



Type	dessert - crêpes - grand Marnier
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 minutes - Cuisson : 45 pour 20 crêpes à 1 heure selon le nombre de crêpes

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Ingrédients

pour 6 personnes :

½ l de lait
4 oeufs entiers
2 jaunes d’oeufs
250 g de farine tamisée
250 g de beurre
1 pincée de sel
1 c à s de sucre en poudre
1 orange non traitée
Sucre en morceaux
10 cl de Grand Marnier

Préparation

Préparation des ingrédients :

Prélevez les zestes de l’orange, coupez-les très finement. Faites fondre le beurre.

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine, les œufs, le sel et la c à s de sucre en poudre.
Délayez avec le lait en le versant peu à peu sans cesser de remuer pour éviter de faire des grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu, remuer et laissez reposer la pâte 2 heures.
Pendant ce temps, faites blanchir les zestes dans un peu d’eau, égouttez-les.
Dans une petite casserole, faites fondre 7 morceaux de sucre dans 2 c à s d’eau et faites cuire les zestes 10 minutes.
Chauffez la poêle à crêpes et graissez-la légèrement.
Quand elle est bien chaude, versez une petite louche de pâte en tournant la poêle pour que la pâte se répartisse bien dans toute la poêle.
Quand le crêpe se détache bien, retournez-la en la faisant sauter ou à l’aide d’ne spatule.
Glissez chaque crêpe dans un plat en la pliant en 4.
Imbibez les morceaux de sucre de jus d’orange et émiettez-les sur les crêpes, saupoudrez des zestes d’orange.
Versez le Grand Marnier dans une petite casserole, faites chauffer, versez sur les crêpes et flambez-les.