Crêpes aux pommes et au caramel au beurre salé

Type	dessert - crêpes - pommes - caramel - caramel au beurre salé - Recettes de la Chandeleur
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes
Origines

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Ingrédients

pour 12 crêpes :

• 80 g de farine de froment
• 1 pincée de sel fin
• 2 c à s de sucre semoule
• 2 oeufs
• ¼ l de lait
• 3 c à s de bière
• 25 g de beurre
• Huile
• 6 pommes
• 25 g de beurre
• 120 g de sucre semoule
• 90 g de beurre salé

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Dans un saladier, mélangez la farine, la pincée de sel et le sucre.
• Creusez un puits et cassez les œufs dedans.
• Délayez en incorporant peu à peu le lait.
• Travaillez avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux, ajoutez le beurre fondu, mélangez et laissez reposer 2 heures minimum.
• Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers.

Préparation :

• Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre, versez les quartiers de pommes et faites-les dorer.
• Réservez au chaud.
• Graissez une crêpière avec un peu d’huile.
• Quand elle est bien chaude, versez une louche de pâte et étalez-la rapidement pour bien répartir la pâte sur tout le fond. Laissez cuire 30 secondes et retournez-la.
• Posez-la dans une assiette lorsque des petites cloques se forment à la surface.
• Réservez les crêpes sur une assiette placée au-dessus d’une casserole remplie d’eau bouillante.
• Faites cuire toute la pâte. Faites le caramel.
• Dans une casserole, versez le sucre et 2 c à s d’eau, faites cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel doré. Incorporez le beurre salé, mélangez.
• Déposez chaque crêpe dans une assiette, déposez au milieu un peu de pommes et nappez de caramel.
• Repliez la crêpe sur elles-mêmes et dégustez immédiatement.

Vin d'accompagnement

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