Crème de pamplemousse au safran

« Fine et vitaminée, cette crème est particulièrement rafraichissante au dessert. Très simple à réaliser, sans cuisson au four, donc rapide, vous la servirez avec quelques tuiles croustillantes. »

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 2 pamplemousses non traités
  • 125 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 3 oeufs
  • Quelques filaments de safran
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Prélevez le zeste d’un pamplemousse et hachez-le finement.
  • Pressez les pamplemousses.

Préparation

  • Versez le jus et les zestes des pamplemousses dans une casserole avec le safran et le beurre.
  • Portez à ébullition et éteignez le feu.
  • Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre 2 minutes. Versez peu à peu le jus bouillant sans cesser de remuer.
  • Versez dans la casserole et sortez de nouveau à ébullition en remuant avec un fouet.
  • Quand le jus épaissit, arrêtez la cuisson.
  • Versez dans des petits pots et laissez refroidir.

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