Crème de pamplemousse au safran

Type	dessert - agrume - pamplemousse  -safran - Cuisine de luxe - Petites crèmes (desserts)
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn-Pas de cuisson

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Ingrédients

pour 4 personnes

• 2 pamplemousses non traités
• 125 g de beurre
• 250 g de sucre
• 3 oeufs
• Quelques filaments de safran

Préparation

Préparation des ingrédients

• Prélevez le zeste d’un pamplemousse et hachez-le finement.
• Pressez les pamplemousses.
  

Préparation

• Versez le jus et les zestes des pamplemousses dans une casserole avec le safran et le beurre.
• Portez à ébullition et éteignez le feu.
• Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre 2 minutes. Versez peu à peu le jus bouillant sans cesser de remuer.
• Versez dans la casserole et sortez de nouveau à ébullition en remuant avec un fouet.
• Quand le jus épaissit, arrêtez la cuisson.
• Versez dans des petits pots et laissez refroidir.

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