Crème de pamplemousse au safran

« Fine et vitaminée, cette crème est particulièrement rafraichissante au dessert. Très simple à réaliser, sans cuisson au four, donc rapide, vous la servirez avec quelques tuiles croustillantes. »



Type	dessert - agrume - pamplemousse -safran - Cuisine de luxe - Petites crèmes (desserts)
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn-Pas de cuisson

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Ingrédients

pour 4 personnes

2 pamplemousses non traités
125 g de beurre
250 g de sucre
3 oeufs
Quelques filaments de safran

Préparation

Préparation des ingrédients

Prélevez le zeste d’un pamplemousse et hachez-le finement.
Pressez les pamplemousses.

Préparation

Versez le jus et les zestes des pamplemousses dans une casserole avec le safran et le beurre.
Portez à ébullition et éteignez le feu.
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre 2 minutes. Versez peu à peu le jus bouillant sans cesser de remuer.
Versez dans la casserole et sortez de nouveau à ébullition en remuant avec un fouet.
Quand le jus épaissit, arrêtez la cuisson.
Versez dans des petits pots et laissez refroidir.