Petites crèmes au café et au praliné

« Un délice un peu oublié, les petites crèmes de nos grands-mères. Réparez tout de suite cette injustice et régalez votre entourage. Vite et facilement faites, elles attendront au frais que les gourmands s’intéressent à elles. »

Ingrédients

pour 4 à 8 personnes

  • 1 l de lait entier
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 120 g de chocolat praliné
  • 4 c à s de cacao
  • 4 c à s de café lyophilisé
  • 200 g de sucre semoule
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Préchauffez le four à 160°C, thermostat 6 avec un bain marie pouvant contenir 8 ramequins.
  • Versez 4 jaunes d’œufs dans un saladier avec 100 g de sucre et le café lyophilisé et 4 jaunes et 100 g de sucre et 4 c à s de cacao dans un autre saladier.
  • Coupez le chocolat en carrées et mettez les dans un saladier.

Préparation

  • Faites bouillir le lait. Fouettez séparément les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
  • Versez la moitié du lait sur la chocolat praliné et remuez jusqu’à ce qu’il soir fondu. Ajoutez le mélange aux œufs, mélangez et versez dans les ramequins. Faites la même chose avec les jaunes au café.
  • Posez dans le bain-marie et faites cuire au four 20 minutes, surveillez que les crèmes ne bouillent pas.
  • Sortez du four, laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez-les d’un film alimentaire et placez-les au réfrigérateur.

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