Crème renversée à la cannelle

« Voici donc une recette fleurant bon la vanille et le caramel ambré, agrémentée ici d’une petite touche de cannelle qui fait toute la différence. »

Ingrédients

Pour 8 personnes :
Pour le caramel :

  • 150 g sucre
  • 5 dl d’eau

Pour la crème renversée :

  • 1 l lait
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 œufs
  • 8 jaunes d’œufs
  • 200 g de sucre

Ustensiles :

  • 2 casseroles
  • 8 ramequins
  • 1 saladier
  • 1 bol
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Préparation

Préparation du caramel.
  • ettez dans une casserole le sucre et l’eau.
  • Faites cuire le mélange rapidement à feu vif.
  • Retirez du feu dès que le caramel est «blond foncé».
  • Versez une cuillère à soupe d’eau chaude dans le mélange.
  • Verser dans les ramequins.

Préparation de la crème renversée.

  • Faites bouillir le lait avec la cannelle.
  • Mélangez dans un saladier le sucre, les jaunes et les œufs entiers pour les blanchir.
  • Versez le lait sans cesser de fouetter.
  • Versez la crème dans les ramequins et mettre au bain marie, au dessus d’un casserole d’eau frémissante dans un four à 180° durant 25 à 30 minutes.
  • Laissez refroidir puis mettre au frigo.

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