Crème renversée à la cannelle

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Ingrédients

Pour 8 personnes : Pour le caramel : 150 g sucre 5 dl d’eau Pour la crème renversée : 1 l lait 1 bâton de cannelle 4 œufs 8 jaunes d’œufs 200 g de sucre Ustensiles : 2 casseroles 8 ramequins 1 saladier 1 bol

Préparation

Préparation du caramel.

• ettez dans une casserole le sucre et l’eau.
• Faites cuire le mélange rapidement à feu vif.
• Retirez du feu dès que le caramel est «blond foncé».
• Versez une cuillère à soupe d’eau chaude dans le mélange.
• Verser dans les ramequins.

Préparation de la crème renversée.

• Faites bouillir le lait avec la cannelle.
• Mélangez dans un saladier le sucre, les jaunes et les œufs entiers pour les blanchir.
• Versez le lait sans cesser de fouetter.
• Versez la crème dans les ramequins et mettre au bain marie, au dessus d’un casserole d’eau frémissante dans un four à 180° durant 25 à 30 minutes.
• Laissez refroidir puis mettre au frigo.

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