Crème brûlée au spéculoos

« Une préparation de crème brûlée délicieusement belge ; grâce à l’ajout de spéculoos. Totalement irrésistible !
»

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Ustensiles :

  • Un moule à crème brûlée (de 2 cm de profondeur min.)
  • 4 coupes en verre

Préparation

  • Disposer dans un poêlon antiadhésif la crème fraîche liquide mélangée avec la moitié du sucre et la pointe de couteau de cannelle en poudre.
  • Porter le mélange à ébullition (sur feu très doux) en remuant.
  • Y incorporer ensuite le spéculoos en continuant à bien mélanger, puis retirer le poêlon du feu.
  • Préchauffer le four à 80 °C.
  • Mélanger ensemble dans un bol les jaunes d’œufs avec le restant du sucre jusqu’à l’obtention d’une crème blanche homogène et lisse.
  • Y ajouter ensuite par petites doses la crème fraîche tiédie en mélangeant constamment la préparation.
  • Réchauffer sur feu doux pendant quelques instants, en continuant à bien remuer.
  • Verser la crème dans le moule à crème brûlée et mettre au four pendant 3 à 5 mn, jusqu’à ce que la crème soit dorée à sa surface.
  • Si vous disposez d’un chalumeau de cuisine, remplacez le passage au four par quelques instants sous le chalumeau ; pour brûler la surface de la crème.
  • Retirer la crème du four après cuisson, la laisser refroidir puis répartir celle-ci dans les coupes en verre.
  • Réfrigérer pendant au moins 30 mn ; avant de servir les coupes bien froides.

Idées, trucs & astuces

Pour varier la recette, remplacez le sucre semoule fin par l’équivalent en sucre cassonade.

Suggestions

Recettes de crèmes brûlées

 

Recettes aux Spéculoos




Tiramisu aux spéculoos
La recette du célèbre tiramisu italien est ici revisitée dans une version belge. Les boudoirs ont été remplacés par des spéculoos qui ajoutent un délicieux parfum épicé à l’ensemble du dessert. Je suis persuadé que vous allez vous régaler.

Spéculoos (biscuit)
Le Spéculoos est le biscuit belge par excellence. La présence importante des épices vous fera sans doute penser à du pain d’épice décliné dans une version à pâte dure. C’est le compagnon idéal d’un café. Je ne peux m’empêcher de le tremper dans une tasse de café pour le laisser légèrement fondre.

Glace aux Spéculoos et aux raisins secs
Optons pour une bonne crème glacée en cette journée radieuse et ensoleillée… Je vous propose une recette très belge aux délicieuses saveurs d’épices et légèrement croustillante grâce aux pépites de Spéculoos. J’ai légèrement amélioré la recette en ajoutant quelques raisins secs marinés dans le rhum

Mousse au chocolat facile
Comme le dit le nom de la recette, il s’agit à mon sens de la recette la plus simple et avec laquelle vous obtiendrez une mousse exprimant toute la force du chocolat. J’adore déguster ce dessert en revenant d’une ballade dans la grisaille d’un dimanche d’automne.

Fondant au chocolat
Je salive à l’avance quand j’imagine cette bouchée de douceur qui n’attend qu’à être entamée pour déverser son contenu chocolaté encore liquide. Probablement l’un des plus merveilleux desserts et la meilleure manière pour achever un repas.

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