Crème brûlée à la cardamome

Type	dessert - oeufs - crème - miel - cardamome
Difficulté	délicat
Durée	Préparation : 25 mn-Cuisson : 50 mn

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Ingrédients

pour 6 personnes

• 10 jaunes d’oeufs
• 150 g de sucre
• 50 g de miel
• 70 cl de crème liquide
• 20 cl de lait
• 2 gousses de cardamome
• 50 g de cassonade

Préparation

Préparation des ingrédients

• Préchauffez le four à 100°C, thermostat 3-4.

Préparation

• Faites tiédir la crème dans une casserole et faites-y dissoudre le miel, incorporez les graines de cardamome et laissez infuser 15 m à couvert.
• Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, y versez la crème à travers une passoire.
• Ôtez l’écume et versez dans des petits récipients, 2 cm de hauteur pour une cuisson égale.
• Posez les récipients sur la plaque du four et faites cuire 1 h.
• Réservez à température ambiante et faites refroidir ensuite au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et passez sous le grill quelques minutes pour caraméliser le dessus.

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Vos Commentaires 30 05 2009 - 00:52 par Blog déco Marie [ site ] Ca a l'air délicieux :) 27 10 2008 - 18:46 par Jadot Olivier Bonjour, Je trouve cette crème brûlée assez bonne mais néanmoins trop sucrée. Peut-on diminuer la quantité de sucre sans risquer que la crème ne soit plus liquide ? A quoi sert la quantité de lait indiquée dans les ingrédients puisqu'elle n'est pas reprise dans la recette ? Merci.

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