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Pour 4 personnes
:
- 500 g de
pommes à compote
- 20 cl de crème fraîche liquide froide
- 5 cl de calvados
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 citron
non traité
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de miel
liquide
- 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
grillées
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Préparation
- Mélanger les raisins secs avec le calvados et laisser
macérer pendant 6 h au réfrigérateur.
- Eplucher les pommes, couper les en quarts et retirer les
trognons.
- Couper les quarts de pomme en petits dés de 5 mm
- Extraire le zeste du citron.
- Faire fondre le beurre avec un fond d’eau dans
une casserole à feu moyen
- Ajouter les zestes de citron et les morceaux de pomme
- Saupoudrer de cannelle
- Laisser cuire 5 minutes à couvert de manière
à ce que les pommes soient bien tendres.
- Retirer du feu et égoutter
- Retirer les zestes de citron et laisser les pommes refroidir
- Bien égoutter les raisins secs au calvados.
- Ajouter les raisins et le miel avec les morceaux de pomme
- Bien mélanger
- Battre la crème en neige bien ferme
- Mélanger délicatement la crème battue
avec les pommes et raisins
- Verser dans des verres et garnir avec les amandes grillées
effilées
Idées, trucs & astuces
Vous pouvez
réaliser un caramel au calvados avec les excédents
de calvados de la marinade des raisins secs et l’eau de
cuisson des pommes. Il faudra bien entendu ajouter généreusement
du sucre.
Vous pouvez également saupoudrer le dessert avec des miettes de biscuits spéculoos écrasés.
Suggestions
Recettes aux pommes
Recettes de crèmes
Vos commentaires & questions
21 01 2011 - 00:14 par Patricia
Quelle quantité de beurre faut-il faire fondre ? Ce n'est pas précisé dans la liste des ingrédients ...
Merci d'avance pour votre réponse
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