Flognarde aux poires

« La flognarde est une sorte de clafoutis dont l’appareil est plus léger. Tous les fruits de l’automne se prêtent à cette recette. Les poires parfumées lui apportent une saveur fine et beaucoup d’élégance. La recette est simple et la flognarde se sert tiède dans son plat de cuisson. »

Ingrédients

  • 3 poires williams
  • 100 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 5 cl d’eau de fleur d’oranger
  • 1 l de lait
  • 1 citron
  • 50 g de beurre
  • 2 c à s de sucre cristal
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Pressez le citron pour en extraire le jus.
  • Pelez et ôtez le cœur des poires, coupez-les en lamelles épaisses et citronnez-les pour leur éviter de noircir.
  • Réservez.
  • Beurrez un plat allant au four avec 20 g de beurre et rangez les poires sur le fond du plat.
  • Préchauffez le four à 220°C, th 7-8.

Préparation

  • Dans un récipient, versez et mélangez la farine et le sel formez un puits.
  • Dans un plat creux, cassez les œufs et battez-les en omelette avec le sucre et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  • Versez dans le puits et, avec une cuiller en bois, mélangez pour incorporer peu à peu la farine aux œufs.
  • Versez le lait petit à petit sans cesser de mélanger pour obtenir une pâte assez liquide et homogène.
  • Versez sur les poires dans le plat.
  • Parsemez le reste du beurre sur le dessus.
  • Mettez au four et faites cuire 30 à 40 mn selon les fours et la taille du moule.
  • La flognarde doit être souple sous la pression du doigt.
  • A la sortie du four, saupoudrez de sucre cristal.
  • Laissez tiédir et servez.

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