« Crème
et chocolat sans rien de plus ! Je ne vois pas comment faire plus
simple et plus rapide. Malgré sa simplicité apparente,
c’est probablement la plus belle recette pour déguster
toute la puissance du cacao. J’adore ces recettes qui permettent
aux produits d’exprimer toutes leurs saveurs. »
En saison,
rien de vous empêche de décorrer la crème avec
quelques fruits des bois...
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement
au bain-marie
Verser la moitié de la crème dans un poêlon
et la porter à ébullition.
Retirer du feu dés qu’elle bouillonne
Verser le chocolat fondu et fouetter pendant 3 minutes
le temps que le tout tiédisse.
Battre le restant de la crème au fouet jusqu’à
obtenir une crème légère et mousseuse
(presque comme une crème chantilly).
Incorporer délicatement à la spatule cette
crème chantilly avec la crème au chocolat.
Il est important de soulever la crème délicatement
de manière à ce que votre crème en
neige ne retombe pas.
Transvaser la crème au chocolat dans des ramequins
individuels ou des petits pots en verre
Disposer une petite feuille de menthe fraîche dessus.
Laisser reposer 2 à 3 heures au frigo
Idées, trucs & astuces
Les suggestions habituelles
des mousses au chocolat
restent valides pour cette recette. Vous pouvez ajouter du
poivre concassé, du rhum, une liqueur de café
et pourquoi pas des noix et noisettes concassées. Bref,
les variantes sont infinies.
Vous pouvez éventuellement battre la crème comme
une vraie chantilly en ajoutant du sucre impalpable mais personnellement,
je ne suis pas fan d’ajouter inutilement du sucre dans
un dessert au chocolat.
Au moment de servir,
je vous conseille de faire à nouveau un peu de chantilly
et de dresser une petite pointe de chantilly sur chaque mousse.
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