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| Type |
dessert - chocolat - crème fraiche - framboise - chocolat noir -
Capuccino |
| Difficulté |
Facile |
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| Durée |
Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn |
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| Pour 4 personnes :
Ingrédients pour la sauce chocolat :
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait entier
- 200 g de chocolat noir (min. 70% de cacao)
Ingrédients pour la garniture :
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 200 g de framboises
- Cacao amer en poudre
Ustensiles :
- Un fouet manuel ou un batteur électrique
- Un tamis ou un chinois fin
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Préparation
- Mettre une jatte ou un bol pendant 15 mn au congélateur, afin de bien refroidir le récipient.
- Pendant ce temps, préparer la sauce au chocolat en portant à ébullition 15 cl de crème fraîche liquide mélangée au lait entier.
- Dans un petit poêlon disposé dans une plus grande casserole remplie à moitié d’eau, faire fondre le chocolat noir brisé en petits éclats au bain-marie.
- Incorporer ensuite hors feu le mélange bouillant crème-lait au chocolat fondu en fouettant la préparation énergiquement à l’aide du fouet ou du batteur. Bien mélanger et fouetter jusqu’à ce le mélange soit lisse et homogène. Réserver en laissant refroidir.
- Fouetter ensuite les 20 cl de crème fraîche liquide en chantilly dans la jatte ou le bol glacée.
Présentation :
- Répartir les framboises dans le fond de 4 tasses. Les écraser légèrement à l’aide d’une fourchette puis les recouvrir avec la sauce chocolat. Recouvrir de chantilly et saupoudrer d’un peu de cacao tamisé.
- Servir aussitôt.
Accords de vin
Accompagner la dégustation d’un
Muscat de Rivesaltes servi à 8 -10 °C.
Suggestions
Recettes aux framboises
Recettes au chocolat noir
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