Cappuccino de chocolat noir aux framboises

Type	dessert - chocolat - crème fraiche - framboise - chocolat noir - Capuccino
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn

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Ingrédients

Ingrédients pour la sauce chocolat :

• 15 cl de crème fraîche liquide
• 15 cl de lait entier
• 200 g de chocolat noir (min. 70% de cacao)

Ingrédients pour la garniture :

• 20 cl de crème fraîche liquide
• 200 g de framboises
• Cacao amer en poudre

Ustensiles :

• Un fouet manuel ou un batteur électrique
• Un tamis ou un chinois fin

Préparation

• Mettre une jatte ou un bol pendant 15 mn au congélateur, afin de bien refroidir le récipient.
• Pendant ce temps, préparer la sauce au chocolat en portant à ébullition 15 cl de crème fraîche liquide mélangée au lait entier.
• Dans un petit poêlon disposé dans une plus grande casserole remplie à moitié d’eau, faire fondre le chocolat noir brisé en petits éclats au bain-marie.
• Incorporer ensuite hors feu le mélange bouillant crème-lait au chocolat fondu en fouettant la préparation énergiquement à l’aide du fouet ou du batteur. Bien mélanger et fouetter jusqu’à ce le mélange soit lisse et homogène. Réserver en laissant refroidir.
• Fouetter ensuite les 20 cl de crème fraîche liquide en chantilly dans la jatte ou le bol glacée.

Présentation :

• Répartir les framboises dans le fond de 4 tasses. Les écraser légèrement à l’aide d’une fourchette puis les recouvrir avec la sauce chocolat. Recouvrir de chantilly et saupoudrer d’un peu de cacao tamisé.
• Servir aussitôt.

Vin d'accompagnement

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