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Ingrédients pour 6 personnes
- 1 paquet de biscuits de Reims
- 6 poires à chair ferme, doyenné des comices ou abatte.
- 4 dl de lait
- 5 œufs
- 125 gr de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 250 gr de crème fleurette
- 4 feuilles de gélatine
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Préparation
Préparation des ingrédients
- Mettez la crème fleurette dans un récipient que vous mettez au congélateur.
- Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Coupez les3/4 des poires en dés.
Préparation
- Préparez la crème anglaise en portant à ébullition de lait dans lequel vous aurez mis la gousse de vanille coupée en deux.
- Séparez les blancs des jaunes et battez, au fouet électrique, les jaunes d’œufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
- Versez les jaunes et le sucre dans le lait et faites chauffer doucement en remuant constamment le liquide qui doit épaissir.
- Retirez la crème du feu et laissez refroidir.
- Avec un batteur électrique, montez la crème fleurette juste sortie du congélateur en chantilly.
- La crème anglaise est refroidie, mettez-y les feuilles de gélatine égouttées puis incorporez délicatement la crème chantilly.
- Tapissez un moule a charlotte de biscuits de Reims.
- Mélangez les poires à la crème et versez le tout sur les biscuits dans le moule.
- Mettez au frais au moins 12 heures. Démoulez sur un plat de service.
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Vos commentaires & questions
16 08 2011 - 15:19 par bousquet-manas michelle
les poires sont-elles crues ou cuites?
que doit-on faire du quart de poires qui n'a pas été coupé en petits des
une réponse m'obligerait,merci
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