« Essayez cette belle composition pour terminer en légèreté et en douceur vos repas en toute circonstances. J'adore l'association chocolat et banane. »
Verser dans une petite casserole 20 cl de lait entier, 10 cl de crème fraîche liquide et 20 g de cacao en poudre. Bien mélanger, puis porter à ébullition sur feu doux, en remuant constamment.
Dans un bol, mélanger les 3 jaunes d’œufs avec l’œuf entier.
Dès que le point d’ébullition est atteint, verser la préparation sur les œufs, en continuant à combiner délicatement le mélange.
Dès qu’il est homogène, répartir le mélange dans les verres, jusqu’à mi-hauteur.
Mettre ensuite les verres au four, sur une plaque de cuisson, pour une cuisson lente d’environ 1 heure.
Préparation du caramel de banane :
Verser dans un poêlon antiadhésif le sucre semoule. Le faire légèrement caraméliser, puis y ajouter le lait, la crème et les bananes (détaillées en petits morceaux).
Laisser cuire à feu doux, pendant environ 5 mn, puis mixer finement le mélange.
Préparation de la mousse de lait :
Mixer ensemble ½ verre de lait entier, ½ verre de crème fraîche liquide, 2 cuillères à soupe de sucre semoule, et quelques zestes de citron.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une mousse légère et aérée.
Présentation :
En fin de cuisson, retirer les verres du four et les disposer sur des sous-tasses.
Compléter chaque verre en y ajoutant le caramel de banane et la mousse de lait.
Décorer chaque tasse de quelques copeaux de chocolat noir.
pas très réussi. je n'ai jamais pu obtenir une mousse de lait.
15 03 2008 - 07:38 par Wendy
Le caramel de banane est plutot liquide ou quand même bien ferme à la fin de sa préparation ? Il faut juste le poser sur le cappuccino ou bien l'y mélanger ? Merci!^^
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