Cheese-cake au fromage de chèvre et mélisse

Ingrédients

• 200 gr de fromage de chèvre frais
• 150 gr de crème fraîche
• 100 gr de sucre en poudre
• 75 gr de beurre
• 3 oeufs
• Zestes de citron
• 1 bouquet de mélisse
  

Préparation

• Préparation des ingrédients
• Râpez les zestes de citron et hachez la mélisse.
• Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
• Beurrer un plat en terre.
• Préchauffez le four à 160°C.

Préparation du cheese cake

• Dans un saladier mettez les jaunes d’œufs et le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse
• Ajoutez le fromage de chèvre frais, la crème et les zestes de citron, mélangez.
• Faites fondre le beurre à feu très doux, incorporez-le au mélange.
• Avec les précautions d’usage, mélangez les blancs battus en neige et la mélisse hachée au mélange.
• Versez la préparation dans le plat beurré et faites cuire pendant 50 minutes.
  

Idées, trucs & astuces

Ce gâteau est aussi bon tiède que froid, il est encore plus subtil si vous l’accompagnez de figues confites ou de confiture de figues et d’amandes fraîches.

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