Langues de chat

« Ces petits fours secs, craquant sous les dents, sont une gourmandise que l’on déguste seules en buvant du thé ou du café ou en accompagnements de glaces, sorbets ou compotes. Faciles à réaliser, les langues de chat se conservent très bien dans une boite hermétiquement close, à l’abri de l’humidité. Prenez la précaution de chauffer le cul de poule avant de travailler le beurre. »

Ingrédients

pour 6 personnes :

  • 125 g de beurre doux
  • 75 g de sucre en poudre
  • 25 g de sucre glace vanillé
  • 100 g de farine tamisée
  • 3 œufs
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Préparation

Préparation des ingrédients :

  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Préchauffez le four à 150°C, thermostat 5-6.


Préparation :

  • Dans un cul de poule tiède, mettez le beurre et travaillez-le avec une spatule jusqu’à obtenir une pommade.
  • Ajoutez le sucre, fouettez pour rendre la composition crémeuse et ajoutez ensuite les jaunes d’œufs un à un.
  • Saupoudrez de farine et mélangez vivement.
  • Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les précautionneusement à la préparation.
  • Versez cette préparation dans une poche à pâtisserie munie d’une douille et tracez des petits bâtons sur la plaque à pâtisserie sans trop les serrer car les langues de chat s’étalent à la cuisson.
  • Mettez à cuire dans le four 7 à 8 minutes, les langues de chat doivent être bien dorées.
  • Décollez les langues de chat dès la sortie du four, faites-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

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Vos commentaires & questions

commentaire yonella

slt
je voulais demander si on est obliger de faire devenir le beurre en pommade ?

commentaire Patissier du 35

dans la recettes des langue de chat on le mets ou sucre glace VANILLE

commentaire jo

un cul de poule c' est un saladier en inox

commentaire kimi

Pour moi egalement je ne sais ce que c est un cul de poule
Est ce que cette recette est valable pour n importe quelle farine meme la farine de riz ou d epautre ?

commentaire Delphine

qu'appelez-vous "cul de poule"? Je suis novice en cuisine...!

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