Biscuits amaretti au chocolat et aux amandes amères

Type	Friandise - biscuit - chocolat - amandes -vanille
Difficulté	moyen
Durée	Préparation : 25 mn – Réfrigération : 30 mn – Cuisson : 12 mn

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Ingrédients

Pour environ 16 biscuits :

• 110 g de farine tamisée
  
• 110 g de beurre doux ramolli
  
• 30 g de cacao en poudre
  
• 30 g de sucre glace
  
• 4 gouttes d’essence d’amandes amères
  
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  
• 1 pincée de sel

Ustensiles :

• Un fouet manuel
  
• Une spatule en plastique souple
  
• Une plaque à pâtisserie
  
• Du papier sulfurisé
  
• Du film alimentaire transparent

Préparation

• Mélanger ensemble dans un grand bol la farine, le cacao en poudre et le sel. Réserver.
• Fouetter ensemble dans un autre grand bol le beurre ramolli et coupé en petits morceaux avec le sucre glace, l’essence d’amandes amères et l’extrait de vanille.
• Bien battre la préparation jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène.
• Incorporer ensuite le mélange sec réservé auparavant au mélange crémeux par petites doses, en mélangeant bien à l’aide de la spatule en plastique souple.
• Former ensuite deux boules avec la pâte obtenue, les envelopper avec un film alimentaire transparent puis les mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 mn.
• Préchauffer le four à 160 °C.
• Recouvrir la plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé.
• Sortir les boules de pâte du réfrigérateur, en retirer le film alimentaire, puis détailler chacune en huit plus petites boulettes.
• Disposer ces boulettes (en les espaçant) sur la plaque à pâtisserie, puis mettre au four pour une cuisson d’environ 12 mn.
• Laisser refroidir les biscuits en fin de cuisson sur une grille à pâtisserie surélevée avant de les déguster.

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