Petits beignets aux amandes

« Vous découvrirez avec ces beignets une friandise délicate et délicieusement parfumée. Ces petits beignets que l’on mange au mardi-gras, rapides et simples à réaliser, sont réellement très fins : l’amande et la fleur d’oranger leur apportent une note raffinée. Ils peuvent se préparer à l’avance. »



Type	dessert - beignet - amandes
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 minutes + 2 heures de repos - Cuisson : 20 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes :

350 g de farine
200 g de sucre en poudre
4 œufs
100 g de beurre
125 g d’amandes en poudre
1 c à s d’eau de vie
1 pincée de sel fin
Eau de fleur d’oranger
Huile
Sucre glace

Préparation

Préparation des ingrédients :

Faites fondre le beurre.
Dans une terrine, mettez les œufs et le sucre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Incorporez à ce mélange la farine, le beurre fondu, les amandes, l’eau de vie et le sel. Travaillez bien l’appareil pour obtenir une pâte homogène.
Recouvrez la terrine d’un torchon et laissez reposer 2 heures.

Préparation :

Reprenez votre pâte et ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
Divisez la pâte en petits morceaux de 10 cm de long, façonnez-les pour leur donner l’aspect de petites navettes.
Faites chauffer l’huile, et plongez-y les beignets pour les faire dorer.
Retirez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
Versez-les dans un plat et saupoudrez de sucre glace.