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- 4 petites bananes des Canaries mures mais fermes
- jus de ½ citron
- jus de 2 oranges
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
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Préparation
Préparation :
- Eplucher les bananes et les couper en 2 dans le sens de
la longueur
- Placer les demis bananes dans une assiette et les arroser
du jus de citron
- Laisser macérer pendant 10 minutes
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu
vif
- Faire revenir les bananes dans la poêle.
- Retourner délicatement les bananes de manière
à ce qu’elles soient bien dorées de
tout les côtés.
- Ajouter le sucre quand les bananes commencent à
dorer
- Faire chauffer le rhum dans un poêlon et l’enflammer
- Verser le mélange dans la poele contenant les bananes
- Laisser flamber jusqu’à extinction des flammes
- Réserver les bananes sur une assiette
- Déglacer la poêle avec le jus de citron et
le jus d’orange
- Laisser réduire jusqu’à obtenir la
consistance d’un sirop
- Dresser les bananes sur une assiette
et napper avec le sirop de fruit.
Vos commentaires & questions
16 11 2007 - 10:27 par TangO
J'ai une recette semblable mais à la place de l'orange j'y met le jus et le zeste d'un citron vert. Je ne flambe ni les bananes ni la cuisine et c'est délicieux!
22 09 2004 - 01:34 par Patrick Chazallet
J'essaierai le Condrieu "Jeanne-Elise" 2002 de Pierre Gaillard. Evidemment, cette bouteille renchérit considérablement la recette, mais ce vin de paille de viognier est suffisamment aromatique et sucré pour résister à la puissance de la banane alliée au rhum.
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