Abricots poêlés à la cardamome et aux pistaches

« De délicieux abricots légèrement caramélisés que vous faites revenir avec de la cardamome et des morceaux de pistaches… C’est très simple à réaliser et si vous changer d’idées en cours de réalisation de la recette, vous laissez la cuisson continuer et vous obtiendrez une délicieuse compote. »



Type	Dessert - compote - cardamome - abricots - pistache - vin blanc
Diificulté	Facile
Durée	20 minutes de préparations

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

12 abricots bien mûrs
4 graines de cardamome
8 pistache vertes
30 g de beurre
60 g de sucre
8 cl d’un vin blanc doux (Muscat)

Pour la chantilly :

80 g de sucre glace

30 cl de crème liquide

Préparation

Préparation :

Laver, couper en 2 et dénoyauter les abricots
Concasser grossièrement les pistaches vertes
Concasser finement les graines de cardamome

Préparation des abricots :

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle
Ajouter les abricots et les saupoudrer avec le sucre
Ajouter la cardamome, les morceaux de pistache et le vin blanc
Laisser cuire pendant 10-15 minutes à feux doux.

Préparation de la chantilly :

Verser la crème liquide très froide dans un saladier ou un cul de poule
Battre vigoureusement jusqu’à obtenir une crème bien ferme
Ajouter le sucre glace progressivement tout en continuant à battre.

Disposer les abricots dans des coupes et les napper avec leur jus de cuisson
Napper avec la chantilly et décorer avec quelques morceaux de pistache que vous aurez éventuellement mis de côté.

Idées, trucs & astuces

Ces abricots poêlés peuvent être accompagnés par plein de délicieuses préparations: accompagnés avec de la glace vanille, nappés de sabayon ou encore avec une mousse de mascarpone. Les seules limites seront celles de votre imagination.

Pour la version au sabayon, vous pouvez vous inspirer de cette recette de pêches au sabayon proposée par Patrick

Plusieurs variantes intéressantes mériteraient à mon avis d’être essayées. Quand j’utilise les graines de cardamome, cela me fait penser au Massala chai (thé aux épices) J’ai très envie d’essayer de poêler les abricots dans un mélange cannelle, cardamome, poivre, gingembre et de trouver un moyen d’ajouter du thé dans la préparation.

Autre variation qui me démange : terminer la cuisson des abricots en les flambant à l’amaretto. J’ai peur que cela ne masque le goût de la cardamome mais cela mérite d’être tenté.

Suggestions

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Vos commentaires & questions

10 10 2005 - 15:01 par Havetissian

quelle e le paye de cette recette ?
et il y a des entre ,viande,poisson,legume,dessert de cardamome ???
aide moi svp merci d'avance !!!

15 08 2005 - 14:05 par Michèle

Mmm... comme variante j'essaierais bien cardamone/gingembre/thé (le thé remplaçant le vin blanc) par contre une version flambée me démangerait aussi (laisson la cardamone, on verra bien) en tout cas, ces mélanges sont dans mes cordes !

14 08 2005 - 18:17 par papilles et pupilles

Une recette très sympathique que je ne manquerais pas de tester prochainement