Cheesecake au chocolat blanc et aux fraises

Ingrédients

• 185 g de petits-beurre
• 80 g de beurre ramolli
• ½ feuille de gélatine
• 2 c. s. d’eau chaude
• 500 g de fromage frais ramolli
• 400 g de lait concentré sucré
• 300 ml de Crème fraîche
• 150 g de Chocolat blanc fondu
• 500 g de Fraise coupées en deux
• 80 g de confiture de fraise
• 1 c. s. de jus de citron
  

Ustensiles :

• 1 moule à charnière rond
• 1 mixeur
• 1 casserole
• 1 fouet

Préparation

Mixez les petits-beurre pour obtenir une chapelure fine puis ajoutez le beurre.

Travaillez le mélange à la main pour obtenir une pâte grumeleuse.

Etalez cette dernière au fond du moule en tassant bien, couvrez et laissez raffermir 30 minutes au réfrigérateur.

Mettez la gélatine dans l’eau chaude, dans un petit récipient.

Faites-la fondre au bain-marie au dessus d’une petite casserole d’eau frémissante.

Laissez refroidir 5 minutes.

Pendant ce temps, fouettez le fromage frais et le lait concentré pour obtenir un mélange léger.

Battez séparément la crème jusqu’à ce que de petits pics se forment à la surface.

Incorporez la gélatine au fromage frais battu.

Ajoutez la crème et le chocolat blanc fondu.

Etalez ce mélange sur le fond de pâte.

Couvrez et réfrigérez toute une nuit.

Au moment de servir, démoulez le cheesecake puis garnissez le dessus de quartiers de fraise.

Faites tiédir la confiture et le jus de citron puis nappez-en le gâteau.

Servez aussitôt.

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