Boulettes de courgette (polpette)

« Des boulettes végétariennes d’inspiration italienne à base de courgettes qui feront merveille en guise d’amuse bouche pendant un apéritif ou lors d’un apéritif dînatoire. Utilisez de la mozzarella de bonne qualité et évitez d’employer ces mozzarellas de grande surface qui ressemblent à du caoutchouc. »

Ingrédients

Pour 12 boulettes de courgette
  • 500 g de courgette
  • 70 g de mozzarella de Buffalo 
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • le zeste d’un demi citron non traité
  • 50 g de chapelure ou de pain sec réduit en poudre
  • 1 gousse d’ail
  • 5 brins de persil plat
  • sel et poivre
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    Préparation

    • Eplucher et hacher finement la gousse d’ail
    • Hacher finement le persil plat
    • Casser l’œuf dans un bol et le battre pendant 2 minutes avec un fouet
    • Couper les courgettes en petits bâtonnets carrés de 5 mm de côté et 2 à 3 cm de long 
    • Couper la mozzarella en fines tranches.
    • Hacher finement le zeste de citron

    • Préchauffer votre four à 200°

    • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif
    • Quand l’huile est très chaude, verser les bâtonnets de courgette et les faire dorer pendant 7 à 8 minutes. Les courgettes doivent être dorées et tendres.
    • Retirer du feu et laisser refroidir.
    • Dans un saladier, verser la mozzarella, le parmesan haché, l’œuf battu, le zeste de citron, le persil haché, la gousse d’ail hachée.
    • Verser dessus les courgettes dorées et mélanger le tout jusqu’à obtenir une masse homogène et compacte 
    • Saler, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement à votre goût. 
    • Avec vos mains, former des boulettes de la taille d’une noix et les répartir sur une plaque de cuisson préalablement graissée.  
    • Enfourner pour 15 minutes dans le four jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées. 
    • Servir encore chaud

    Idées, trucs & astuces

    J’adore faire trempette avec ces boulettes dans un délicieux tzatziki maison (dips yaourt et concombre)

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