Bouillon de crevettes au citron vert (Thaïlande)

« Ce potage asiatique est un véritable exercice de simplicité mais qui offre un résultat particulièrement savoureux. Veillez cependant à la première fraîcheur des ingrédients. C’est la seule garantie d’obtenir le plaisir escompté. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 grandes tasses de bouillon de poulet (préparé)
  • 4 tranches fines de citron vert
  • 150 g de petites crevettes roses crues, décortiquées
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche finement hachée
  • Une grosse pincée de sel marin
  • Une grosse pincée de sucre semoule
  • Une pincée de poivre blanc moulu
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Préparation

  • Porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Y ajouter ensuite le sel et le sucre, puis les tranches de citron vert.
  • Mélanger le bouillon, le laisser mijoter 5 à 10 mn à feu doux, puis y ajouter les crevettes pour une cuisson rapide (environ 3 à 5 mn).
  • Ecumer éventuellement la surface du bouillon à l’aide d’une écumoire, puis sortir les crevettes du bouillon en fin de cuisson (à l’aide de l’écumoire également).

Présentation :

  • Répartir les crevettes dans des bols à potage.
  • Saupoudrer de coriandre et de poivre, puis recouvrir avec du bouillon bien chaud.
  • Servir rapidement.

Idées, trucs & astuces

De nombreuses variantes sont possibles, en remplaçant par exemple les Crevette par du Crevette frais, légèrement salé et grillé ou d’autres Fruits de mer ( Pétoncles ; Pétoncles ) ou encore par des petites Sardines frites et bien croustillantes.

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