Bouillon de légumes (Thaïlande)

Type	potage - soupe - entrée - bouillon - légumes - champignon - chou chinois - soupes asiatiques
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 25 mn – Cuisson : environ 1 h
Origines	Thailande

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• Une poignée de champignons chinois
• Quelques feuilles externes de chou chinois
• 2 cives, détaillées en petits morceaux
• 1 radis blanc détaillé en morceaux
• 1 oignon émincé
• 2 branches de céleri
• Quelques branches de coriandre fraîche
• 3 tranches de gingembre
• 2 à 3 gousses d’ail légèrement écrasées
• Une pincée de sel
• Une pincée de sucre semoule

Préparation

• Nettoyer, préparer puis disposer tous les ingrédients dans une grande cocotte, munie de son couvercle.
• Recouvrir d’eau froide, puis porter à ébullition et laisser ensuite mijoter sur feu doux pendant 1 heure, en couvrant partiellement la cocotte. Mélanger régulièrement en cours de cuisson, en vous aidant d’une grande spatule en bois.
• Passer ensuite le bouillon au chinois (optionnel) avant de le servir ou de l’utiliser comme ingrédient dans d’autres préparations.

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