Taboulé aux pois chiches

« LA salade parfaite – légère, parfumée et savoureuse - pour accompagner vos repas d’été en plein air ou un barbecue. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 180 g de boulgour (ou à défaut de semoule de blé)
  • 400 g de pois chiches en conserve (environ 300 g égouttés)
  • 2 tomates mûres
  • 1 oignon rouge
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 1 bouquet coriandre fraîche
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de cerfeuil frais
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à supe d’huile d’olive
  • 2 citrons confits au sel
  • Sel marin
  • Poivre noir du moulin
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Préparation

  • Disposer le boulgour (ou semoule de blé) dans un saladier puis le recouvrir avec 25 à 30 cl d’eau bouillante légèrement salée et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Laisser gonfler la semoule en l’aérant de temps en temps à l’aide d’une fourchette. Réserver.
  • Egoutter puis rincer sous l’eau froide les pois chiches.
  • Eplucher puis émincer l’oignon.
  • Laver les herbes sous l’eau froide, les sécher puis les ciseler finement.
  • Ebouillanter les tomates pendant 1 mn, puis les peler, les épépiner et détailler leur chair en petits dés.
  • Peler, épépiner puis détailler la chair des citrons confits en petits dés.
  • Ajouter ensuite dans le saladier contenant la semoule de blé l’oignon, les herbes ciselées, puis arroser le tout avec le jus de citron, le restant d’huile d’olive.
  • Mélanger, puis ajouter les dés de tomates, les pois chiches et les morceaux de chair des citrons confits.
  • Mélanger à nouveau, saler et poivrer pour ajuster l’assaisonnement, puis mélanger à nouveau.
  • Couvrir le saladier puis le mettre au réfrigérateur pour au moins 2 h.

Présentation :

  • Servir ce taboulé bien frais, après son temps de repos au réfrigérateur et après l’avoir bien mélangé une dernière fois.

Idées, trucs & astuces

Si vous servez ce taboulé en salade d’accompagnement, ajoutez-y quelques feuilles de roquette fraîche juste avant de servir.

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Vos commentaires & questions

commentaire daddou

merci bcp pour cette recette
c délicieux mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

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