Pois chiches aux citrons confits et olives violettes

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Ingrédients

pour 6 personnes

• 300 gr de pois chiches
• Bouquet garni
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• Du vert de poireau
• 1 carotte
• 1 citron confit
• 100 gr d’olive violette
• Sel
• Poivre
• 1 c à s rase de cumin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Faites tremper les pois chiches dans de l’eau quelques heures. Egouttez-les.
• Epluchez la gousse d’ail et l’oignon, épluchez et coupez en rondelles la carotte.
• Coupez en fines lamelles les citrons confits

Préparation

• Dans une grande casserole, mettez les pois chiches et la garniture, recouvrez largement d’eau, salez et portez à ébullition.
• Laissez cuire une heure et demie.
• Au bout de ce temps, retirez les pois chiches de leur eau de cuisson, versez-les dans une autre casserole, ajoutez les citrons confits, les olives et le cumin, salez si besoin.
• Versez une ou deux louches de jus de cuisson et laissez les ingrédients s’imprégner les uns les autres. Servez

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