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Mardi 09 février 2010  
Accueil > Recettes de cuisine > Index Alphabétique > recette Pois chiches aux citrons confits et olives violettes
 
14.08.2008 -plat  - pois chiches

Pois chiches aux citrons confits et olives violettes

« Voila une évocation des cuisines d’Afrique de nord doublée d’une inspiration des tajines traditionnelles, une manière fraîche et parfumée de cuisiner les pois chiches. Un seul impératif : pensez-y quelques heures avant de les manger à cause du temps de trempage des pois. » 
Type Accompagnement - pois chiches - citron - citron confit - olives
Difficulté Facile      
Originie cuisine du Maghreb
Durée Préparation : 15 minutes-Cuisson : 90 minutes
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Ingrédients

pour 6 personnes

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Faites tremper les pois chiches dans de l’eau quelques heures. Egouttez-les.
  • Epluchez la gousse d’ail et l’oignon, épluchez et coupez en rondelles la carotte.
  • Coupez en fines lamelles les citrons confits

Préparation

  • Dans une grande casserole, mettez les pois chiches et la garniture, recouvrez largement d’eau, salez et portez à ébullition.
  • Laissez cuire une heure et demie.
  • Au bout de ce temps, retirez les pois chiches de leur eau de cuisson, versez-les dans une autre casserole, ajoutez les citrons confits, les olives et le cumin, salez si besoin.
  • Versez une ou deux louches de jus de cuisson et laissez les ingrédients s’imprégner les uns les autres. Servez

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