Pois chiches aux citrons confits et olives violettes

Voila une évocation des cuisines d’Afrique de nord doublée d’une inspiration des tajines traditionnelles, une manière fraîche et parfumée de cuisiner les pois chiches. Un seul impératif : pensez-y quelques heures avant de les manger à cause du temps de trempage des pois.


Ingrédients

pour 6 personnes

  • 300 gr de pois chiches
  • Bouquet garni
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • Du vert de poireau
  • 1 carotte
  • 1 citron confit
  • 100 gr d’olive violette
  • Sel
  • Poivre
  • 1 c à s rase de cumin
Les recettes : plats (1725 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Faites tremper les pois chiches dans de l’eau quelques heures. Egouttez-les.
  • Epluchez la gousse d’ail et l’oignon, épluchez et coupez en rondelles la carotte.
  • Coupez en fines lamelles les citrons confits

Préparation

  • Dans une grande casserole, mettez les pois chiches et la garniture, recouvrez largement d’eau, salez et portez à ébullition.
  • Laissez cuire une heure et demie.
  • Au bout de ce temps, retirez les pois chiches de leur eau de cuisson, versez-les dans une autre casserole, ajoutez les citrons confits, les olives et le cumin, salez si besoin.
  • Versez une ou deux louches de jus de cuisson et laissez les ingrédients s’imprégner les uns les autres. Servez


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