Pâtes chinoises aux crevettes à la mode du Sichuan

« Une autre manière de déguster des pâtes avec une remarquable recette chinoise, plus exactement sichuanaise. C’est une recette facile et rapide dont les ingrédients sont faciles à se procurer. Si vous redouter les épices trop fortes, remplacez la purée de piment par des piments d’Espelette. »

Ingrédients


  • 1 paquet de pâtes jaunes sèches
  • 900 g de crevettes roses crues
  • 1 c à café de fécule de pomme de terre
  • 1 blanc d’œuf
  • 12,5 cl de fumet de poisson ou de court-bouillon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 3 c à café de sucre semoule
  • 2 c à café de purée de piments
  • 1 c à café de poivre de Sichuan
  • 3 c à s de vinaigre de riz
  • 1 c à café de sauce soja
  • 2 c à s d’huile d’arachide
  • 20 g de cacahuètes
  • 6 brins de ciboule
  • 6 champignons noirs séchés
  • ½ poivron rouge
  • ¼ de concombre
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Préparation

Préparation des ingrédients
  • Dans un récipient mélangez le blanc d’œuf et la fécule. 
  • Décortiquez les crevettes, mettez-les dans le saladier et mélangez. 
  • Faites tremper les champignons dans de l’eau chaude 5 mn, égouttez-les et coupez-les en morceaux. 
  • Lavez et coupez le poivron et le concombre et petits dés de même taille. 
  • Lavez et ciselez la ciboule. 
  • Pelez et hachez l’ail et l’échalote. 
  • Faites dorer les cacahuètes sous le grill du four. 
  • Faites cuire les pâtes 2 mn dans de l’eau bouillante, égouttez-les et réservez. 
Préparation
  • Dans un wok, faites chauffer l’huile et faites revenir l’échalote et l’ail. 
  • Ajoutez la purée de piments, le poivre de Sichuan, la sauce soja, les légumes et le fumet. 
  • Mélangez et faites cuire 5 mn. 
  • Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition et plongez-y les crevettes, faites-les cuire 2 mn et égouttez-les. 
  • Versez-les dans le wok, ajoutez le vinaigre, les champignons, le sucre et faites cuire en remuant 1 mn. 
  • Ajoutez les cacahuètes et les pâtes, remuez. 
  • Versez dans un plat chaud et servez

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