Risotto aux épinards et à la ricotta

Tweeter

Envoyer à un ami     Imprimer     Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes : 350 g de riz rond carnaroli ou arborio 40 g de ricotta fraîche 40 g de beurre doux 1 oignon finement émincé 2 litres de bouillon de poule (préparé) ou de bouillon de légumes ; bien relevé 350 g de jeunes épinards frais ; hachés grossièrement 1 à 2 pincées de noix de muscade râpée 75 g de parmesan râpé Sel de mer Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation :

• Faire fondre la moitié du beurre (20 g) dans une grande casserole et y faire suer l’oignon émincé. Faire réduire sans faire brunir, sur feu très doux.
• Y incorporer ensuite le riz, et le faire dorer à feu vif avec les oignons en mélangeant bien pendant environ 5 mn.
• Mouiller ensuite la préparation avec 3 louches de bouillon chaud, et laisser s’évaporer, en remuant constamment.
• Rajouter une louche et demie de bouillon chaud, dès qu’il n’y a plus de bouillon présent dans la casserole.
• Poursuivre cette procédure pendant 12 à 15 mn ; pendant le restant du temps de cuisson du riz.
• Ne rajouter du bouillon qu’à partir du moment où le bouillon précédemment ajouté a été totalement absorbé par le riz.
• Dès que le riz est cuit (mais qu’il est encore un peu ferme sous la dent) retirer la casserole du feu et y ajouter le restant du beurre.
• Ajouter les épinards hachés, la ricotta, la moitié du parmesan râpé et la noix de muscade en poudre.
• Bien mélanger, saler et poivrer, et bien mélanger à nouveau.
• Laisser ensuite reposer le risotto hors feu et couvert pendant 4 mn.

Présentation :

• Dresser le risotto dans des assiettes creuses ou dans un plat préchauffé ; saupoudrer avec le restant de parmesan puis servir le risotto rapidement.
  

Idées, trucs & astuces

Servez éventuellement ce risotto en entrée ; avant des grillades de viandes rouges.

Suggestions

Recettes de risotto - risottis

• Beignets de risotto à la mozarella
• Brochettes de grives rôties, risotto aux champignons sauvages
• Risotto à la pancetta et aux poireaux
• Risotto à la pancetta, à la sauge et au parmesa
• Risotto au beurre et à la sauge fraîche
• Risotto au fenouil
• Risotto au haddock et aux oeufs pochés
• Risotto au poireau et potiron
• Risotto au poulet, gambas et petits pois.
• Risotto au taleggio et au salami
• Risotto aux cèpes et mascarpone
• Risotto aux crevettes grises et à l'ail
• Risotto aux épinards et à la ricotta
• Risotto aux fèves et aux pointes d'asperges
• Risotto aux fleurs de courgette
• Risotto aux griottes gratiné
• Risotto aux morilles
• Risotto aux petits pois et au safran
• Sarrasotto aux cèpes

 

Recettes aux épinards

• Soupe verte aux épinards
• Chaussons aux épinards à la Mozarella
• Pakora d’épinards (beignets d’épinards)
• Salade de potiron grillé aux œufs de caille et feta.
• Gâteaux de pomme de terre aux épinards et raisins secs
• [+] plus de Recettes aux épinards

 

Recette à la ricotta (fromage italien)

• Quiche aux épinards à la ricotta et marjolaine
• Velouté d'aubergine, aux haricots et à la ricotta
• Lasagne froide en farce d'asperges vertes et fèves
• Rouleau de pâtes variées aux épinards (Rotolo di pasta varia con spinaci)
• Roulade de courgettes grillées à la ricotta
• Gâteau de ricotta, épinards et parmesan
• Salade de roquette et ricotta parfumée au safran
• [+] plus de Recette à la ricotta (fromage italien)

Laissez un commentaire ou une question ...?

Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes similaires

• Risotto aux crevettes grises et à l'ail
• Rouleau de pâtes variées aux épinards
• Risotto au fenouil
• Risotto à la pancetta et aux poireaux
• Risotto au beurre et à la sauge fraîche
• Risotto au fromage taleggio et au salami de Milan
• Risotto au haddock et aux oeufs pochés
• Risotto aux cèpes et mascarpone
• Risotto aux morilles
• Quiche aux épinards à la ricotta et marjolaine

• Recettes d'entrées
• Recettes de cuisine italienne (italie)
• Recettes de plats
• Recettes aux épinards
• Recette à la ricotta (fromage italien)
• Recettes de risotto - risottis