Polenta crémeuse aux petites légumes et mozzarella

« Les traditionnels gâteaux de polenta sont souvent un peu roboratifs. Voici une manière plus légère de la préparer, avec plus de liquide, des petits légumes croquants du printemps et de la mozzarella pour donner une texture plus onctueuse. Plat unique ou accompagnement e viandes blanches. »



Type	plat - polenta - légumes - mozzarella - fromage
Difficulté	Facile
Origines	Italie (cuisine italienne)
Durée	Préparation : 30 minutes-Cuisson : 30 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes

1,5 litre de bouillon de légumes
200 g de polenta
50 g de parmesan
1 boule mozzarella
Une poignée de petit pois
Une poignée de fèves
100 g de cubes de carottes nouvelles
Sel fin
Poivre long moulu au mouli

Préparation

Préparation des ingrédients

Faites cuire les petits légumes quelques minutes dans de l’eau bouillante, ils doivent être cuits mais croquants. Egouttez.

Préparation

Portez à ébullition un litre de bouillon de légumes, versez la polenta et remuez énergiquement pour que la polenta ne fasse pas de grumeaux.
Puis baissez le feu et laissez cuire doucement en remuant par intermittence.
Ôtez la casserole du feu et incorporez les petits légumes et la mozzarella et le parmesan. Salez et poivrez.
Mélangez et versez dans un plat.