Orecchiette aux feuilles de navet

« Une préparation simple et savoureuse pour agrémenter des orecchiettes fraîchement préparées et présentées en plat unique. »

Ingrédients

  • 400 g d’orecchiette fraîchement préparés (comment préparer des orechiettes fraîches)
  • 400 g de feuilles de jeunes navets
  • Huile d’olive
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin
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Préparation

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition puis y plonger les orecchiette pour une cuisson « al dente » d’environ 10 mn ; sans jeter l’eau après cuisson.

Les égoutter et les réserver dans un grand plat creux préchauffé.

Ajouter les feuilles de navet à l’eau de cuisson des orecchiette, porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant 5 mn.

Les égoutter, puis les ajouter au plat contenant les orecchiette.

Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer, puis bien mélanger.

Servir aussitôt.

Idées, trucs & astuces

A défaut de feuilles de navet, utilisez des feuilles de jeunes épinards.

Agrémentez la présentation de quelques cœurs d’artichauts cuits à la vapeur et croquants à cœur.

Si vous l’appréciez, ajouter également 2 gousses d’ail épluchées et entières à l’eau de cuisson des feuilles de navet pour parfumer celles-ci.

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