Orecchiette au coulis de tomate

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes 3 grosses tomates bien mûres ou 1 grosse boite de tomates olivette 2 gousses d’ail 2 brins de thym ½ botte de basilic 1/8 de l d’huile d’olive 300 g de ricotta fraîche 400 g d’orecchiette

Préparation

Préparation des ingrédients

• Mondez les tomates ou égouttez-les soigneusement.
• Pelez et écrasez l’ail.
• Effeuillez le basilic.

Préparation

• Dans une casserole, faites cuire sans matière grasse, les tomates, l’ail et le thym jusqu’à ce que vous obteniez la consistance d’une compote.
• Pendant ce temps, faites mariner le basilic dans de l’huile d’olive.
• Juste avant de passer à table faites cuire « al dente » les orecchiette dans une grande quantité d’eau salée. Egouttez-les et mélangez-les au coulis de tomate et à l’huile au basilic.
• Servez la ricotta à part, chacun la mélangera dans son assiette avec les pâtes.
  

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