Orecchiette au coulis de tomate

Ces exquises pâtes en forme de petites conques recueillent très bien la sauce dont on les accompagne. Il s’agit ici d’une sublime sauce tomate, d’une huile parfumée au basilic et de ricotta. Extrêmement simple mais superbement bon.


Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 grosses tomates bien mûres ou 1 grosse boite de tomates olivette
  • 2 gousses d’ail
  • 2 brins de thym
  • ½ botte de basilic
  • 1/8 de l d’huile d’olive
  • 300 g de ricotta fraîche
  • 400 g d’orecchiette
Les recettes : orecchiette (5 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Mondez les tomates ou égouttez-les soigneusement.

Pelez et écrasez l’ail.

Effeuillez le basilic.


Préparation

Dans une casserole, faites cuire sans matière grasse, les tomates, l’ail et le thym jusqu’à ce que vous obteniez la consistance d’une compote.

Pendant ce temps, faites mariner le basilic dans de l’huile d’olive.

Juste avant de passer à table faites cuire « al dente » les orecchiette dans une grande quantité d’eau salée.

Egouttez-les et mélangez-les au coulis de tomate et à l’huile au basilic.

Servez la ricotta à part, chacun la mélangera dans son assiette avec les pâtes.


Durée : 40 minutes ( 10 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 17 personnes

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