Omelette au salami (frittata con salame)

« Notre recette d’aujourd’hui est l’adaptation milanaise de la préparation de l’omelette à la luganega (saucisse traditionnelle de la région de Monza). Si vous le souhaitez donc, vous pouvez remplacer le salami par la même quantité de chair de saucisse (à défaut de luganega), préalablement sautée à la poêle pendant 3 à 4 mn avec du vin blanc. Une préparation parfaite pour un lunch rapide et savoureux. »



Type	plat - omelette - salami - Petit déjeuner - œufs - Casse croûte
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn
Origines	Italie - cusine milanaise (Milan - Italie)

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

200 g de salami de Milan, coupé en tranches ou en petits cubes
6 œufs frais
25 g de beurre doux
100 g de parmesan râpé
Sel
Poivre noir du moulin

Préparation

Battre les œufs en omelette dans un bol.
Y incorporer ensuite les tranches (coupées en morceaux) ou les petits cubes de salami. Ajouter également le parmesan râpé, puis bien mélanger.
Faire fondre à feu moyen le beurre dans une poêle.
Dès que celle-ci est bien chaude, baisser le feu et verser en une fois l’omelette dans la poêle.
Laisser cuire à feu doux pendant 4 à 5 mn ; puis retourner l’omelette dans la poêle et poursuivre la cuisson sur l’autre face pendant 3 à 4 mn.

Présentation :

Saler et poivrer l’omelette, puis la servir rapidement sur un plat de service préchauffé, accompagnée de pain frais.

Idées, trucs & astuces

Servir l'omelette bien chaude, accompagnée d'une salade de chicons crus (endives) légèrement vinaigrés et de jeunes oignons grelots, également crus et finement émincés.