Carpaccio d’espadon au poivre rose

« Un poisson à a chair ferme, ce peut-être de l’espadon ou du thon, du citron et de l’huile, quelques aromates et vous avez réussi un plat exquis. »



Type	Entrée froide - carpaccio - poisson cru - poisson - espadon - poivre rose - huile d'olive - poivre
Diificulté	Facile	Durée	15 minutes
Origine	Italie

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Ingrédients

Pour 4 personnes

8 très fines tranches d'espadon coupées par votre poissonnier ou un morceau de 400 gr que vous couperez vous-même.
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive sicilienne
1 citron
Quelques feuilles de cerfeuil
Quelques baies de poivre roses
Sel et poivre blanc

Préparation

Si vous avez un morceau de poisson, mettez-le une heure au congélateur pour le durcir et faciliter la découpe.
Pressez le citron
Concassez les baies de poivre rose
Ciselez le cerfeuil.

Préparation du carpaccio

Disposez les tranches de poisson dans un plat ou dans des assiette individuelles
Disposez dessus cerfeuil, sel et poivre, baies de poivre roses concassées, l’huile d’olive et le jus de citron

Mettre au frais pendant 1 heure avant de servir.

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Vos commentaires & questions

18 12 2007 - 22:20 par Jean Ruelle

Alternative: remplacer le jus de citron par du jus de pamplemousse rose; disposer les tranches d'espadon sur un nid de roquette. couper de la pulpe de pamplemousse en petit dés que l'on dispose sur les tranches d'espadon pour la déco; poivrer et saler (utiliser du gros sel de Guérande); c'est délicieux ! (recette récupérée d'un petit restaurant de Venise: El antico giardinetto)

03 04 2007 - 03:11 par Katerine

J'aimerais savoir quelle est l'histoire du carpaccio comme par exemple son origine ? son utilité? où l'at-on découvert pour la première fois

Merci d'avance !!!!

P.S Pouvez-vous me répondre le plus vite possible? Préférablement avant le Jeudi, 4 avril 2007