Carpaccio d’espadon au poivre rose

« Un poisson à a chair ferme, ce peut-être de l’espadon ou du thon, du citron et de l’huile, quelques aromates et vous avez réussi un plat exquis. »

Ingrédients

  • 8 très fines tranches d'espadon coupées par votre poissonnier ou un morceau de 400 gr que vous couperez vous-même.
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive sicilienne
  • 1 citron
  • Quelques feuilles de cerfeuil
  • Quelques baies de poivre roses
  • Sel et poivre blanc
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Préparation

Si vous avez un morceau de poisson, mettez-le une heure au congélateur pour le durcir et faciliter la découpe.

Pressez le citron

Concassez les baies de poivre rose

Ciselez le cerfeuil.

Préparation du carpaccio


Disposez les tranches de poisson dans un plat ou dans des assiette individuelles


Disposez dessus cerfeuil, sel et poivre, baies de poivre roses concassées, l’huile d’olive et le jus de citron

Mettre au frais pendant 1 heure avant de servir.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire Jean Ruelle

Alternative: remplacer le jus de citron par du jus de pamplemousse rose; disposer les tranches d'espadon sur un nid de roquette. couper de la pulpe de pamplemousse en petit dés que l'on dispose sur les tranches d'espadon pour la déco; poivrer et saler (utiliser du gros sel de Guérande); c'est délicieux ! (recette récupérée d'un petit restaurant de Venise: El antico giardinetto)

commentaire Katerine

J'aimerais savoir quelle est l'histoire du carpaccio comme par exemple son origine ? son utilité? où l'at-on découvert pour la première fois

Merci d'avance !!!!

P.S Pouvez-vous me répondre le plus vite possible? Préférablement avant le Jeudi, 4 avril 2007

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