Anchois à la crème d’herbes

« Des petits anchois frais dans une onctueuse et subtile crème à base d’œufs durs, de persil et de câpres qui les « cuit » doucement. Une entrée originale et certainement inédite made in Italy à déguster avec une salade d’herbes et de fleurs ou sur des tranches de pain de campagne. »



Type	plat - anchois - poisson - crème d'herbes - herbes fraiches
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn - Cuisson : 0 mn
Origines	Italie (cuisine italienne)

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

12 filets d’anchois frais
1 grand bouquet de persil
1 grosse poignée de câpres
1 gousse d’ail
2 œufs durs
4 anchois en saumure
Un peu de mie de pain mouillée dans de l’eau
Huile d’olive
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Pelez l’ail. Lavez le persil.

Préparation

Dans le bol du mixer, mettez le persil, les câpres, l’ail, les œufs durs, les 4 anchois en saumure, le piment, un peu d’huile.
Mixez en ajoutant peu à peu de l’huile jusqu’à ce que vous obteniez un crème verte, légère et parfumée. Vérifiez l’assaisonnement.
Disposez les filets d’anchois frais dans un plat légèrement creux et recouvrez-les de crème. Ils sont prêts à servir.