Poulet Korma aux noix de cajou

« Un recette indienne pour les gourmands d'épices. Un régal avec la possibilité de varier le mélange d'épices ou la garniture à l'infini. »

Ingrédients

  • 85 g de noix de cajou nature
  • 1 c à c de graines de sésame
  • 500 g de yaourt
  • 3 gousses d’ail pilées
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 1 c à c de piment séché et pilé
  • ½ c à c de curcuma moulu
  • 1 kg de blancs de poulet en morceaux de 3 cm
  • 2 c à s d’huile végétale
  • 300 g d’oignons émincés
  • 2 capsules de graines de cardamome
  • ½ c à c de cumin moulu
  • ½ bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 2 c à s de jus de citron
  • 15 g de noix de coco séchée en petits morceaux
  • 2 c à c de graines de nigelle (ou cumin noir)
  • 1 poignée de coriandre ciselée

USTENSILES

1 mixeur
1 mortier
1 bol
1 cocotte

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Préparation

Mixez 35 g de noix de cajou et les graines de sésame.

Préparez une marinade en les mélangeant avec le yaourt, l’ail, le gingembre, le piment et le curcuma.

Ajoutez le poulet, couvrez et réfrigérez 12 heures.

Faites revenir les oignons avec l’huile dans une cocotte.

Ajoutez le poulet et sa marinade.

Réduisez le feu et laissez frémir 40 minutes en remuant de temps en temps.

Pilez la cardamome, les clous de girofle et le cumin dans un mortier.

Ajoutez-les dans la cocotte avec la cannelle et le jus de citron.

Laissez cuire encore 10 minutes.

Faites dorer à sec dans une poêle la noix de coco et le reste des noix de cajou.

Incorporez les graines de nigelle hors du feu.

Répartissez la viande avec sa sauce dans des assiettes creuses, saupoudrez de mélange aux noix de cajou et de coriandre ciselée et servez avec du riz basmati.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire Julie

J'ai suivi la recette. J'ai fait cuire à feu doux.. Et pourtant, le yogourt a fait des grumaux en cuisant et la sauce avait piètre allure.
Mais très bon au goût.

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