Curry d’agneau, purée de patates douces

Ingrédients

ngrédients pour 6 personnes :

• 1 kg d’épaule d’agneau
• 4 oignons
• 1 yaourt
• 1 c à café de curcuma en poudre
• 3 clous de girofle
• 2 c à café de gingembre râpé
• 2 gousses de cardamome
• 1 bâton de cannelle
• Sel
• Poivre du Kerala
• 2 c à s d’huile d’arachide
• 3 c à s de beurre clarifié
• 1kg de patates douces
  

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Epluchez et coupez en très fines lamelles des oignons.
• Coupez aussi la viande en lamelles.
• Pelez les patates douces.

Préparation :

• Dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais, faites chauffer         1 c à s de beurre clarifié et l’huile, versez toutes les épices et faites-les frire.
• Ajoutez la viande, salez, mélangez et versez le yaourt.
• Faites brunir légèrement la viande puis couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit parfaitement moelleuse et tendre.
• Pendant ce temps, vous faites cuire les patates dans une casserole d’eau salée.
• Vous égouttez les patates et vous les écrasez, vous ajoutez 2 c à s de beurre clarifié et vous vérifiez l’assaisonnement.
• Vous servez le curry d’agneau avec la purée de patates douces.
  

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