Curry d’agneau, purée de patates douces

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg d’épaule d’agneau 4 oignons 1 yaourt 1 c à café de curcuma en poudre 3 clous de girofle 2 c à café de gingembre râpé 2 gousses de cardamome 1 bâton de cannelle Sel Poivre du Kerala 2 c à s d’huile d’arachide 3 c à s de beurre clarifié 1kg de patates douces

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Epluchez et coupez en très fines lamelles des oignons.
• Coupez aussi la viande en lamelles.
• Pelez les patates douces.

Préparation :

• Dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais, faites chauffer         1 c à s de beurre clarifié et l’huile, versez toutes les épices et faites-les frire.
• Ajoutez la viande, salez, mélangez et versez le yaourt.
• Faites brunir légèrement la viande puis couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit parfaitement moelleuse et tendre.
• Pendant ce temps, vous faites cuire les patates dans une casserole d’eau salée.
• Vous égouttez les patates et vous les écrasez, vous ajoutez 2 c à s de beurre clarifié et vous vérifiez l’assaisonnement.
• Vous servez le curry d’agneau avec la purée de patates douces.
  

Accords de vin

Un Saumur blanc, Domaine du Château de Villeneuve

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Vos commentaires & questions

24 07 2008 - 00:47 par Marie-Nicole

Bonjour,
Dans la recette de:

Curry d’agneau, purée de patates douces,

On inclus 1 yaourt (quelle quantité doit-on utiliser).

Merci
Marie-Nicole

14 07 2007 - 03:17 par bruno

j'ai testé. facile et délicieux. un petit gout sucré avec la patate douce, j'adore.

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