Pakora d’aubergines

« Ces pakora sont des beignets à la pâte assez épicée. On peut utiliser toutes sortes d’ingrédients pour les faire à condition qu’ils soient coupés très fin. Ils se servent seuls ou en accompagnement de viande ou de poisson. Simples à réaliser, ces pakora sortent décidément de l’ordinaire, vous pouvez les servir soit avec un chutney, soit avec un yaourt battu. »



Type	plat - pakoras - beignet - aubergines
Difficulté	Facile
Origines	Cuisine indienne (Indes)
Durée	Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes :

125 g de farine de lentille
½ tasse d’eau
½ c à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
¼ de c à café de graines de moutarde écrasé
¼ de c à café de graines de cardamome écrasée
1 c à café d’huile
2 aubergines
Huile

Préparation

Préparation des ingrédients :

Lavez et coupez les aubergines en tranches fines.
Saupoudrez de sel et laissez dégorger.

Préparation :

Dans un récipient, mélangez la farine de lentille, le bicarbonate de soude, l’huile, les poudres d’épices, le sel.
Versez l’eau petit à petit pour obtenir une pâte assez épaisse.
Essuyez les aubergines. Faites chauffer l’huile dans une friteuse.
Trempez les tranches d’aubergines dans la pâte et plongez-les dans l’huile chaude.
Egouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.