Pakora d’aubergines

« Ces pakora sont des beignets à la pâte assez épicée. On peut utiliser toutes sortes d’ingrédients pour les faire à condition qu’ils soient coupés très fin. Ils se servent seuls ou en accompagnement de viande ou de poisson. Simples à réaliser, ces pakora sortent décidément de l’ordinaire, vous pouvez les servir soit avec un chutney, soit avec un yaourt battu. »

Ingrédients

pour 6 personnes :

  • 125 g de farine de lentille
  • ½ tasse d’eau
  • ½ c à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • ¼ de c à café de graines de moutarde écrasé
  • ¼ de c à café de graines de cardamome écrasée
  • 1 c à café d’huile
  • 2 aubergines
  • Huile
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Préparation

Préparation des ingrédients :

Lavez et coupez les aubergines en tranches fines.

Saupoudrez de sel et laissez dégorger.


Préparation :

Dans un récipient, mélangez la farine de lentille, le bicarbonate de soude, l’huile, les poudres d’épices, le sel.

Versez l’eau petit à petit pour obtenir une pâte assez épaisse.

Essuyez les aubergines. Faites chauffer l’huile dans une friteuse.

Trempez les tranches d’aubergines dans la pâte et plongez-les dans l’huile chaude.

Egouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.

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