Poulet basquaise au jambon de Bayonne

Ingrédients

• 1 poulet
• 4 tomates
• 6 piments verts
• 125 g de jambon cru (jambon de Bayonne)
• 100 g de champignons
• 1 dl de vin blanc sec
• 2 c à s d’huile
• 1 bouquet de persil
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Coupez le poulet en morceaux.
• Pelez, épépinez et concassez les tomates.
• Coupez les piments en deux, ôtez les pépins.
• Nettoyez et émincez les champignons.
• Coupez le jambon en petits dés.
• Lavez et ciselez les feuilles de persil.
  

Préparation du poulet

• Dans une cocotte, faites dorez les morceaux de poulet dans 2 c à s d’huile.
• Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
• Ajoutez les tomates, les piments, les champignons, les dés de jambon et le vin blanc.
• Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux 30 mn.
• Dressez sur un plat de service chaud, faites réduire la sauce, rectifiez l’assaisonnement et versez sur le poulet.
• Saupoudrez de persil haché.

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