« La vrai, elle qui a inspiré et inspire encore toutes les autres et qui sert de base à toutes les inventions. Ingrédients indispensables : un bon riz rond, du vrai safran.et la grande poêle à deux anses qui a donné son nom au plat »
Faites blanchir les cœurs d’artichauts à l’eau bouillante.
Préparation
Dans la poêle, faites revenir dans l’huile chaude mais non fumante les morceaux de viande les langoustines et les calamars.
Retirez-les de la poêle, réservez dans un plat. Jetez le riz dans la poêle, laissez cuire en remuant 5 m. versez le bouillon et assaisonnez avec le safran et le paprika.
Laissez le liquide s’évaporer à feu doux.
Quand il reste très peu de bouillon, remettez mes morceaux de viande, les langoustines et les calamars, ajoutez les tomates concassées, les fèves, les petits pois frais, les cœurs d’artichauts et les moules.
Mouillez jusqu’à hauteur des anses et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit quasiment évaporé.
alors pour ma part je n'ai jamais entendu dire de mettre du vin blanc dans la paella mais bon les gouts et les couleurs comme on dit ne se discutent pas.Un fan de cuisine espagnole (espagnol de Belgique)
14 09 2009 - 16:12 par aguilera
bonjour, juste un petit message pour vous dire qu a la paella on ne mets JAMAIS de :PAPRIKA, DU BOUILLON DE VOLAILLE, ET DES FEVES, mais par contre on doit ajouter du vin blanc.... une fane de paella originaire de malaga Espagne !!!!
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