Paella espagnole

Type	plat -riz - poulet - porc - crustacés - coquilles - fèves - Paella
Difficulté	Facile mais long
Origines	Espagne - cuisine espagnole
Durée	Préparation : 20 minutes-Cuisson : 1 h 45

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• 400 g de riz rond, variété Riz de Calasparra
• 1 kg de poulet
• 250 g de porc
• 8 tranches de chorizo
• 100 g de calamars
• 12 grosses moules
• 8 langoustines ou gambas
• 3 tomates
• 100 g de fèves épluchées
• 100 g de petits pois frais écossés
• 4 cœurs d’artichaut
• 1,5 dl d’huile d’olive
• Safran
• 1 c à café de paprika
• 1 l de bouillon de volaille

Préparation

Préparation des ingrédients

• Coupez la viande en morceaux.
• Mondez, épépinez et concassez les tomates.
• Faites blanchir les cœurs d’artichauts à l’eau bouillante.

Préparation

• Dans la poêle, faites revenir dans l’huile chaude mais non fumante les morceaux de viande les langoustines et les calamars.
• Retirez-les de la poêle, réservez dans un plat. Jetez le riz dans la poêle, laissez cuire en remuant 5 m. versez le bouillon et assaisonnez avec le safran et le paprika.
• Laissez le liquide s’évaporer à feu doux.
• Quand il reste très peu de bouillon, remettez mes morceaux de viande, les langoustines et les calamars, ajoutez les tomates concassées, les fèves, les petits pois frais, les cœurs d’artichauts et les moules.
• Mouillez jusqu’à hauteur des anses et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit quasiment évaporé.

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Vos Commentaires 14 09 2009 - 16:12 par aguilera bonjour, juste un petit message pour vous dire qu a la paella on ne mets JAMAIS de :PAPRIKA, DU BOUILLON DE VOLAILLE, ET DES FEVES, mais par contre on doit ajouter du vin blanc.... une fane de paella originaire de malaga Espagne !!!! 11 11 2008 - 17:27 par ........... cest bon

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