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Ris de veau meunière au champagne Une recette simple et élégante, et qui permet vraiment de mettre en valeur toute la finesse de saveur du ris de veau. Pavé de saumon mi-cuit sur lit de mousseline d’épinards et d’oseille Le saumon reste un des poissons préféré pour les fêtes. Choisissez un saumon sauvage de pleine mer, moins gras et plus goûté. La préparation est simple, la cuisson est délicate pour une réussite parfait, le dessus doit être saisi et le cœur quasiment cru. Turbot à l’oseille Mon premier est un très grand plat de la cuisine traditionnelle. Mon second est un des poissons les plus nobles. Mon tout est un superbe plat de fête. La préparation est un peu longue. Demandez à votre poissonnier de lever les filets des turbotins. Ris de veau au sauternes, carottes, oignons et asperges caramélisées Une belle recette qui permet de mettre en valeur la finesse de goût et de texture des ris de veau en accompagnant ceux-ci de jeunes légumes tendres et légèrement caramélisés. Un régal de fête, léger mais savoureux. Magrets de canard rôtis au miel et aux clémentines J’aime beaucoup cette préparation de magrets délicieusement fruitée par le confit de zestes de clémentines et relevée délicatement au Grand-Marnier. Un équilibre très bien ajusté entre les tonalités acides des agrumes et la douceur sucrée du miel et de la liqueur. Catégories Recettes aux ris de veau Recettes à l'oseille Recettes de paupiettes
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