Tourte de sanglier et champignons sauvages

Ingrédients

• 600 gr de viande de Sanglier
• 1 bon verre de vin blanc
• 1 verre d’armagnac ou de cognac
• 1/2 cuillerée à café de quatre-épices
• 200 gr de champignons : cèpes, girolles, morilles, truffes ou tous autres champignons sauvages,
• 150 gr de noisettes décortiquées
• 2 c à s de crème
• 1 oeuf
• Sel
• Poivre du moulin
• 750 g de pâte feuilletée

Préparation

Préparation des ingrédients

• La veille au soir, coupez votre viande de sanglier en lamelles, faites-les mariner avec le vin blanc, l’armagnac sel et poivre et le quatre-épices toute la nuit.
• Le lendemain, nettoyez les champignons
  
• Faites sauter à la poêle, les lamelles de viande et ensuite les champignons, donnez quelques tours de moulin à poivre et salez.
• Préchauffez votre four à 180°C, th 6.
• Abaissez la pâte feuilletée en 2 cercles.
• Beurrez une tourtière.
  

Préparation de la tourte

• Placez un cercle de pâte dans une tourtière.
• Déposez dessus les lamelles de viande et les champignons et la crème fraîche. Humectez les bords de l’abaisse et recouvrez du 2ème cercle de pâte et soudez les bords des 2 abaisses.
• Faites 1 trou dans la pâte, dorez le dessus avec le jaune d’œuf battu.
• Enfournez 25 à 30 mn.
• Servez à la sortie du four.

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