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Foie gras poêlé aux raisins Le
foie gras poêlé est probablement la plus belle expression
de ce magnifique produit. Il peut s’allier à de nombreux
produits : les cèpes, le pain d’épice, les fruits
rouges, figues et même la choucroute… et pour ce réveillon,
pourquoi ne pas faire confiance au raisin ? Foie gras en escalopes aux fruits caramélisés Une belle composition que nous devons à Hélène Darroze. Une entrée festive et royale : les raisins et les poires légèrement caramélisés soulignent avec beaucoup de légèreté la saveur consistante des escalopes de foie gras, doucement poêlées et roses à cœur. Un vrai plaisir de bouche également, par le contraste des textures très différentes obtenues par cette préparation. Foie gras de canard poêlé aux raisins et aux coings Une belle entrée de fête raffinée et aisée à préparer. Du foie gras frais, du raisin chasselas, des coings à la chair acidulée et ferme, du porto sont les ingrédients de base. La sauce réduite qui accompagne le plat donne à la fois de la force et de l’élégance. Foie gras aux St Jacques Une
entrée de fête qui marie le goût généreux
du foie gras et la subtilité des St Jacques. Tatin de foie gras au magret de canard Une
entrée de fête riche et savoureuse qui propose un mariage
entre deux grands produits et une présentation peu ordinaire. Catégories Recettes aux pommes Recette de foie gras poêlé Recettes au vin de Muscat
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