Mousse de poissons fumés à la vodka et au caviar.

« Préparé 4 h à l’avance, cette recette délicate et savoureuse fera une entrée de fête remarquable, servie en couches alternées dans des verres glacés avec du caviar et de la chantilly. La réalisation en est simple.  »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 125 g de saumon fumé
  • 125 g d’esturgeon fumé
  • 2, 5 dl de crème liquide
  • 2 cl de vodka
  • 25 g d’œufs de saumon
  • 25 g de caviar
  • 1 c à café de poivre rose
  • 1 grande tanche de pain de campagne

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    Préparation

    Préparation des ingrédients

    • Versez la crème dans un récipient. 
    • Mettez dans le congélateur. 
    • Ecrasez les baies roses. 

    Préparation

    • Mixez séparément le saumon et l’esturgeon fumé. 
    • Répartissez la vodka et les baies roses écrasées. Mélangez. 
    • Montez la crème en chantilly et partagez-la en 2. 
    • Incorporez chaque moitié délicatement avec une spatule dans le saumon et l’esturgeon. 
    • Dans 6 verres, déposez une couche de mousse de saumon et recouvrez d’une couche de mousse d’esturgeon. 
    • Mettez au réfrigérateur 4 h. 
    • Au moment de servir, faites griller la tranche de pain de campagne  et coupez-la en 6 mouillettes. 
    • Déposez 1 noisette de chantilly dans chaque verre, une peu de caviar et d’œufs de saumon. 
    • Servez très frais avec les mouillettes de pain grillé. 

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    commentaire bita

    je cherche la recette de sauce au caviar pour saumon? svp

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